春の旬食材・山菜や筍の下処理に特化した業務用ステンレス流し台の設計

山菜や筍など春の旬食材は、アク抜きや泥落としなど特殊な下処理が必要です。 アク抜き専用の深型槽、土砂を効率よく除去する排水構造、根菜類を大量処理できる大型シンクなど、春の旬食材に対応した流し台設計を詳しく解説。 和食店・道の駅・農産物加工場などに最適な設計提案です。 旬の食材を活かした厨房づくりを検討中の方は、ぜひカネクラ商店までご相談ください。